Стевиозид, стевия өсімдігінен алынған табиғи тәттілендіргіш. Стевия өсімдігі - Оңтүстік Америкадан шыққан көпжылдық шөптесін өсімдік. 16 ғасырдың басында жергілікті тұрғындар стевия өсімдігінің тәттілігін тауып, оны тәттілендіргіш ретінде пайдаланды.
ашылуыстевиозидОл 19 ғасырдың аяғына жатады. Сол кезде француз химигі Освальд Освальд стевия өсімдігіндегі ингредиенттердің бірінің тәтті дәмі бар екенін анықтады. Кейінгі зерттеулерден кейін ол стевиядан осы тәтті затты, атап айтқанда стевиозидті сәтті шығарып алды. өсімдік.
Стевиозидтің тәттілігі сахарозаға қарағанда шамамен 300 есе, ал калория мөлшері өте төмен және елеусіз. Бұл стевиозидті тамақ, сусындар және фармацевтика сияқты салаларда кеңінен қолданылатын тамаша табиғи тәттілендіргіш етеді. Стивиозидтің бірегей ерекшелігі олардың тәттілігіне температура әсер етпейді, тіпті жоғары температуралы ортада да олардың тәттілігі тұрақты болып қалады. Бұл стевиозидті пісіру және пісіру үшін тамаша таңдау етеді.
Оның тәттілігіне қоса,стевиозидСондай-ақ белгілі бір емдік құндылыққа ие. Зерттеулер көрсеткендей, стевиозид антиоксидант, қабынуға қарсы және бактерияға қарсы сияқты әртүрлі биологиялық белсенділікке ие және адам денсаулығына оң әсер етеді.
Жалпы,стевиозид,табиғи тәттілендіргіш ретінде тәттіліктің жоғары қарқындылығы мен төмен калориялылығы ғана емес, сонымен қатар тұрақтылық пен емдік құндылығы бар.Адамдардың салауатты өмір сүруге ұмтылуымен және азық-түлік қауіпсіздігіне көңіл бөлуімен стевиол гликозидтерінің кең нарықтық перспективалары бар.
Түсініктеме: Осы мақалада айтылған әлеуетті тиімділік пен қолданбалардың барлығы жалпыға қолжетімді әдебиеттерден алынған.
Жіберу уақыты: 12 шілде 2023 ж